Yoğurtlu lahana salatası, sebzeleri sevmeyenlerin bile rahatlıkla tüketebileceği ve neredeyse her zevke hitap eden bir besin türüdür. Lif içeriği oldukça yoğun olan lahananın metabolizma üzerindeki olumlu etkileri göz önüne alındığında, bu salata oldukça faydalı bir hale gelmektedir. Yoğurtlu lahana salatası, bazı sofralarda garnitür, bazı sofralarda meze ve hatta zaman zaman ana yemek olarak bile tüketilebilmektedir. Yurdumuzda en çok bilinen iki tür lahana olduğu için, bu salata türünün de iki farklı çeşidi bulunmaktadır.

Lahana yıkandıktan sonra ince ince doğranır. Havuçlar rendelenerek bir tabağa alınır. Ardından sarımsaklar ezilerek havuçların üzerine eklenir. Dere otu ve maydanoz olabildiğince küçük bir şekilde doğranır. Kıyılmış lahana, rendelenmiş havuç ve sarımsak, doğranmış dere otu ve maydanoz derin bir kaba alınarak tamamen karışması sağlanır. Bu sırada yoğurt ve mayonez bir kâsede homojen olana kadar karıştırılır. Hemen sonra yoğurt mayonez karışımı, içinde lahana da bulunan karışımın üzerine dökülerek karıştırılır ve servis tabağına konularak servis edilir.

Kırmızı lahana iyice yıkandıktan sonra ince ince kıyılır. Bu sırada bir tavaya konulan yağ kızdırılır. Kızan yağın üzerine lahanalar eklenir. Çeyrek çay bardağı su eklenerek 5-6 dakika kadar pişirilir. Pişirme işleminin ardından tava soğumaya bırakılır. Bu sırada süzme yoğurt ile yoğurt karıştırılır. Sarımsaklar ezilerek yoğurda katılır. Tuz eklenip karıştırılan yoğurt sosu, soğuyan kırmızı lahana tabağına dökülür ve karıştırılır. Servis edilir.

Yoğurtlu lahana salatası, hem beyaz hem de mor lahana ile hazırlanabilen sağlıklı bir alternatiftir. Her iki salata türü de farklı lezzet profilleri sunar ve yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilebilir. Ayrıca, yoğurtlu lahana salatası, probiyotik açısından zengin yoğurt kullanılarak yapıldığı için sindirim sistemine de faydalıdır. Ceviz gibi ek malzemelerle de zenginleştirilebilir ve bu sayede omega-3 yağ asitleri açısından da zengin hale getirilebilir. Lahananın antioksidan özellikleri ve yoğurdun probiyotik etkileri birleştiğinde, bu salata bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir.