Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Salatası, denince benim aklıma ilk olarak rahmetli babam gelir, babam bu salatayı çok severdi, evde olduğu zamanlarda hemen hemen her yemeğin yanında isterdi. Yoğurtlu patlıcan salatası hem pratikliği hem de lezzeti ile çok ünlü olmuş bir salata çeşididir. Hemen her zaman kendi yemeklerinizle yapabildiğiniz gibi, sabah kahvaltılarında da rahatlıkla yapıp tüketebilirsiniz. Yemekli misafirlerinizde sofranıza daha zengin bir hava katmak için de mutlaka yapmalısınız. Günümüzde patlıcanı her mevsimde bulabilmeniz mümkündür.

Yoğurtlu közlenmiş patlıcan salatasının yapımına öncelikle patlıcanları közlemek ile başlıyoruz. Patlıcanları közlemek için eskilerde olduğu gibi bahçede yakabileceğiniz bir ocağınız yoksa evde çareler üretmeye başlarsınız. Kimi kişiler evde oldukları zamanlarda fırına közlemeye bırakırlar, fakat ben bu şekilde tam bir közlenme tadı almadığım için patlıcanları birebir direk ocağın üzerine koyup bu şekilde közlüyorum, eskiden bahçelerde yakılan ateşin üzerinde közlenen patlıcan tadını bu şekilde daha iyi alıyorsunuz. Patlıcanları elimize alarak çepeçevre etrafına daha iyi pişmesi açısından 4-5 adet çizikler atalım, bu şekilde ocağa koyduğumuz patlıcanları ocakta ters düz olarak közlediğiniz sırada diğer yandan derince bir kabın içerisine yoğurdu boşaltın içerisine sarımsakları ezip ilave edin, tuzunu da koyduktan sonra güzelce karıştırıp sarımsaklı yoğurdumuzu hazır hale getirelim. Diğer yandan patlıcanlarımızı güzelce kabuk kalmayacak şekilde soyalım, soyduğumuz patlıcanları olabildiğince minik minik doğrayıp biraz soğumaya bırakalım. Patlıcanlarımız bir yandan soğurken bir tavanın içerisinde zeytinyağını koyup domatesleri içerisine rendeleyip bir süre kavuralım. İyice doğranmış ve soğumuş olan patlıcanları yoğurdun içerisine ilave edip iyice karıştıralım, iyice karışmış olan közlenmiş patlıcan salatamızı servis tabağına yayalım, üzerine kavurmuş olduğumuz domates sosunu da gezdirip servise hazır hale getirelim.